Photo de la fontaine Saint-Maurice de Soultz-Haut-Rhin de 1879, sur la place de la République au mois de juillet, avec en fond, l'église Saint-Maurice des XIIIe et XVIe siècles. Histoire de Soultz-Haut-Rhin.

Soultz tiendrait son nom d'une source d'eau salée "Sulze" soit "source saline". La première mention de la cité remonte à 667 où un lieu de culte se trouve à l'emplacement de l'actuelle église. En 1015 Soultz devient le fief de l'évêché de Strasbourg qui fait édifier le château de Bucheneck au XIIe siècle. En 1210, l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem, appelé aussi ordre des Hospitaliers ou ordre de Malte, s'installe dans la cité où ils y construisent leur propre église consacrée en 1234. Soultz obtient le statut de ville en 1249 et une enceinte est construite autour de la cité, elle sera doublée en 1328. En 1525 Soultz va souffrir de la Guerre des Paysans où de nombreux édifices ont été détruits. La ville retrouve le calme et va prospérer à la fin du XVIe siècle et au début du XVIIe siècle. Grâce à la vigne, de nombreuses maisons se construisent et la cité s'agrandit. Cet enrichissement prendra fin lors de la guerre de Trente Ans où à nouveau les malheurs déferlent sur la ville. Le rattachement de l'Alsace à la France en 1648 apporte une stabilité politique et de nombreuses familles Suisses viennent s'installer dans la cité. Après quoi, la ville va à nouveau prospérer, grâce à la viticulture mais également à l'exploitation de la forêt, l'industrie et le commerce. Touchée lors de la Première Guerre mondiale, la commune sera décorée le 02 novembre 1921 de la croix de guerre de 1914-1918. Aujourd'hui la cité viticole de Soultz-Haut-Rhin vit essentiellement de la vigne et du tourisme, elle a passé les nombreux conflits en se relevant toujours et offre aux visiteurs un remarquable patrimoine urbain et naturel.